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蛋黄、蛋白、甚至蛋壳狗也可以吃,不同之处在于怎么吃,吃多少。一句话:熟蛋比生蛋安全健康。煮熟的蛋黄含水量为50%,蛋白质为15%,脂肪含量、维生素、矿物质、钙磷等含量较高;煮熟的蛋清含水量为80%,蛋白质为10%,其余含量较少。其实蛋白和蛋黄的营养成分没什么区别。只要煮好了,都可以食用。